Ricette

Sardine essiccate con polenta


CONDIVIDI CON UN AMICO!

INGREDIENTI (per 4 persone):

  • 12 sarde del lago d’Iseo essiccate (valutate le dimensioni delle sardine per la quantità a persona)
  • 500 g di farina di mais
  • 4 dl di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione

Prepara la polenta: porta a ebollizione 2 l di acqua in una pentola e sala, versa la farina di mais a pioggia, mescolando in continuazione per evitare che si formino dei grumi (i frati). Cuoci la polenta per 40 minuti, sempre mescolando. Versa su un vassoio di legno, pareggia lo spessore aiutandoti con una spatola o un grosso coltello di metallo bagnati in acqua fredda, lasciala raffreddare. Quando la polenta è bella soda tagliala a fette di 2 o 3 centimetri di spessore, passale brevemente su una bistecchiera antiaderente calda, o su una griglia sulla brace del camino, rivoltandole a metà cottura. Intanto scalda una padella antiaderente, trasferisci le sarde essicate e scottale per qualche istante su entrambi i lati. Bagna con poco aceto e fallo evaporare completamente. Disponi su un piatto caldo di portata, o nei piatti individuali, le fette di polenta grigliate, appoggia le sardine , condisci con un filo di olio extra vergine d’oliva, pepe e prezzemolo.

Per un sapore più deciso puoi preparare a parte un condimento con il prezzemolo tritato, l’olio e uno spicchio di aglio schiacciato.

 

Contenuti a cura di La Cucina della Rocca di Monte Isola 


Potrebbe interessarti anche...

Case e appartamenti per vacanza


Appartamento Iseo Vista Lago
L’appartamento si trova al terzo piano di un edificio situato nel centro storico di Iseo e ...

Olio


Az. Agricola Livio Camplani
La nostra attività è situata in una meravigliosa zona c...

Servizi sanitari


Pronto Soccorso ospedaliero
Servizio di Pronto Soccorso e presidi ospedalieri sul Lago d'Iseo e nelle immediate vicinanze - l...

Servizi sanitari


Guardia Medica Turistica
Il Servizio è rivolto alle persone non residenti, temporaneamente presenti nelle localit&a...

Canoa-Kayak-Windsurf-Sci nautico-Kite-Wake-Vela-SUP


Monte Isola Kayak
Noleggio Monte Isola kayak, situato nel parco pubblico in località Carzano di Monte Isola....

Noleggio imbarcazioni


Archetti Ercole
Con una storia che ha inizio nel 1450, il cantiere nautico Archetti Ercole offre a noleggio le pr...

Arrampicata-Canyoning-Trekking


Donato Riva - Guida Alpina
Arrampicate in falesia o in ambiente a più tiri, vie ferrate, alpinismo di media e alta mo...

Sposarsi sul lago


Cerimonie a Monte Isola
Al centro del Lago d'Iseo, Monte Isola è il perfetto connubbio tra lago e montagna. Con sc...

Case e appartamenti per vacanza


Provenza sul lago
Quando si entra nell'appartamento si ha subito una sensazione di benessere. La tranquillità...
Letto 3697 volte